Ce site présente les recherches menées par notre équipe sur les aliments ultra-transformés et leurs effets sur la santé, la nutrition et la société. 

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Tel un artefact, l'aliment ultra-transformé contient de riches informations sur la nature de notre système alimentaire. Découvrez nos recherches sur le sujet combinant l'anthropologie, la nutrition et la santé publique. 

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Partout dans le monde, les aliments ultra-transformés envahissent les marchés. Au Québec et au Canada, ainsi que dans les régions de l'Afrique de l'Ouest et de l'Amérique latine et des Caraïbes, notre équipe surveille et étudie les tendances d'achats et de consommation de ces produits, le comportement associé à ces aliments et les effets sur la santé, les acteurs du système alimentaire responsables de leur production, ainsi que les politiques permettant de diminuer la présence de ces produits et créer des environnements plus sains et durables.

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Jean-Claude Moubarac

Anthropologue, professeur et chercheur en nutrition publique

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Département de nutrition, Université de Montréal